Kødboller

Erfaring: Skal kødboller være faste, skal dejen være godt tør, bollerne skal slås godt sammen og kogevandet skal ikke koge med bollerne i.

• 500 g hakket svin
• 500 g hakket okse
• 2 æg
• 2 spsk havregryn
• 1 spsk ruggryn
• ca. 5 spsk groft rugmel
• 2 store finthakkede eller blendede løg

Rugmel fyldes op til farsen er meget vanskelig at røre. Under kogning formes bollerne godt kompakt og lægges i 2l vand. Efterhånden som de færdige boller kommer op til overfladen, lægges de over i et dørslag.

Fiskefrikadeller

Denne enkle opskrift kommer fra foodfanatics.dk

• 500 g fisk uden skind og ben (jeg brugte torsk)
• 1 tsk salt
• 3 spsk revet løg
• 2 spsk mel
• 1 æg
• mælk
• smør og olie til stegning

Fisken hakkes groft og kommes sammen med salt, løg, æg og mel i en blender, foodprocessor eller lignende. Blend indtil farsen er ensartet, hæld den i en skål og tilsæt en smule mælk, til farsen har en passende konsistens. Lad den hvile i køleskabet i mindst en halv time. Form fiskefrikadellerne med en ske, og steg dem på en varm pande i olie og smør cirka 3 – 5 minutter på hver side.

Hamburgere

• 800 g hakket oksekød 14%
• 1 æg
• ca. 200 g groft rugmel
• 1 revet løg
• 3 - 5 fed revet hvidløg
• hakket løvstikke (evt. timian eller oregano)
• 2 spk. ketchup