Fiskegratin

Inspireret af https://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/10206/fiskegratin og https://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/16496/fiskegratin

Fyld: Alle ingredienser ternes og puttes i et stort fad i ovnen ved 180 grader. Andre grøntsager kan benyttes, f.eks. porrer, stangselleri, rød peber,

Sovs: Olie og mel bages op og mælken hældes i til opbagt, lidt tyk sovs. Salt og revet muskatnød piskes med. Mens sovsen køler lidt, skilles blommerne fra hviderne og hviderne piskes stive. Når sovsen har kølet lidt, piskes blommerne i. Siden vendes de piskede hvider roligt i.

Sovsen hældes over fyldet i fadet, og det står i en halv til en hel time. Til sidst kan man dække med ost.

Karrygryde med kylling og kikærter

Sakset fra http://vaertinden.dk/karrygryde-med-kikaerter/, men uden kokosmælk, gurkemeje og koriander.

Nok til 2 middage:

Kyllingefillet skæres i fine strimler og steges i en stor gryde. Hakkede løg og hvidløg svitses med. Kommen, peber og karry tilsættes og steger med ca. 1 min. Tomat, kikærter og salt hældes over og simrer 20 min. Efter 10 min. tilsættes røde linser, som simrer med de sidste 10 min.

Spises med ris.

Stegt Halv Kalkun

Sakset fra https://www.recepten.se/recept/kalkon_stekt_halvor.html. En stor kalkun på 6 kg giver nok mad til to måltider til seks personer. En halv er således rigeligt til én middag.

Skyl den halve kalkun og tør den godt. Læg den med indersiden nedad på en rist over bradepande. Rør olie og krydderier sammen og pensel ydersiden grundigt. Vend og brug resten af krydderolien på indersiden. Stil midt i en 175 °C varm ovn. Steg 45 min., og vend. Steg i 1 - 1.5 time til brystkøddet når 70 °C. Skær kalkunen ud, og lad brystkødet hvile, mens de øvrige stykker steges sprøde i 20 min., gerne ved 200 °C eller grill.

Kødboller

Erfaring: Skal kødboller være faste, skal dejen være godt tør, bollerne skal slås godt sammen og kogevandet skal ikke koge med bollerne i.

Rugmel fyldes op til farsen er meget vanskelig at røre. Under kogning formes bollerne godt kompakt og lægges i 2l vand. Efterhånden som de færdige boller kommer op til overfladen, lægges de over i et dørslag.

Fiskefrikadeller

Denne enkle opskrift kommer fra foodfanatics.dk

Fisken hakkes groft og kommes sammen med salt, løg, æg og mel i en skål. Tilsæt mel, til farsen har en passende konsistens. Lad den hvile i køleskabet i mindst en halv time. Form fiskefrikadellerne med en ske, og steg dem på bageplade i ovnen. Bagepapiret bør være smurt med lidt olie.

Hamburgere

Grøntsagsburgere

Snit, bland og blend alle ingredienser, undtaget gulerødder, kartofler, bagepulver og mel. Riv gulerødder og kartofler og bland det i. Bland bagepulver og mel i, og juster med mel til passende klistret konsistens. 1 stor spiseskefuld sættes på en varm pande, og hakkes ud til en tynd burger.

Rødbede-Okse-Kikært-Burgere

Kog kikærter og rødbeder en time. Blend alt og rør oksekødet i til sidst. Steg 18 burgere, 9 på hver af to plader, i ovnen i mindst en halv time på oliesmurt bagepapir.

Bacalao

Enkel opskrift fra Godfisk Bacalao

Dal Makhani

Tilpasset fra http://www.foodloonies.dk/dal-makhani-indisk-krydret-cremet-dal-sorte-boenner/

Linserne og bønnerne skal have udblødt mindst 6 timer. De koges godt ud, i mere end 1 time. Løg, hvidløg og ingefærrod hakkes og svitses godt i rigeligt med olie, til sidst tilsættes spidskommen, karry og cayennepeber, som steger lidt med. Bønner, linser, tomat, vand og sødmælk tilsættes. Blendes let, så der stadig er klumper. Smag til med salt og lad gerne simre en time. Server med kogte ris.

Gulerodsfalafel

Fra https://www.vegetarbloggen.no/2019/03/03/gulrot-og-maisfalafel men uden majs.

Ikke kog kikærterne. Blendes sammen. Rulles til kugler som fladtrykkes og stilles på olieret bagepapir i ovnen. 20 min. på 200 grader.