|
Size: 576
Comment:
|
Size: 2865
Comment:
|
| Deletions are marked like this. | Additions are marked like this. |
| Line 1: | Line 1: |
| ## page was renamed from MadOgBagning/KødBoller | |
| Line 3: | Line 4: |
| === Kødboller === | = Halvstegt Kalkun = Sakset fra [[https://www.recepten.se/recept/kalkon_stekt_halvor.html]]. En stor kalkun på 6 kg giver nok mad til to måltider til seks personer. En halv er således rigeligt til én middag. || 2 - 3 kg || Halv kalkun || || 1 dl || Olie || || 1 tsk || Salt || || 1 tsk || Peber || || 1 spsk || Timian || || 5 fed || Hvidløg || || 1 spsk || Soya || Skyl den halve kalkun og tør den godt. Læg den med indersiden nedad på en rist over bradepande. Rør olie og krydderier sammen og pensel ydersiden grundigt. Vend og brug resten af krydderolien på indersiden. Stil midt i en 175 °C varm ovn. Steg 45 min., og vend. Steg i 1 - 1.5 time til brystkøddet når 70 °C. Skær kalkunen ud, og lad brystkødet hvile, mens de øvrige stykker steges sprøde i 20 min., gerne ved 200 °C eller grill. = Kødboller = |
| Line 6: | Line 22: |
* 500 g hakket svin * 500 g hakket okse * 2 æg * 2 spsk havregryn * 1 spsk ruggryn * ca. 5 spsk groft rugmel * 2 store finthakkede eller blendede løg |
|| 500 g || hakket svin || || 500 g || hakket okse || || 2 || æg || || 2 spsk || havregryn || || 1 spsk || ruggryn || || ~5 spsk || groft rugmel || || 2 store || finthakkede eller blendede løg || |
| Line 16: | Line 31: |
= Fiskefrikadeller = Denne enkle opskrift kommer fra [[http://www.foodfanatic.dk/fiskefrikadeller-med-remoulade|foodfanatics.dk]] || 500 g || fisk uden skind og ben (jeg brugte torsk) || || 1 tsk || salt || || 3 spsk || revet løg || || 2 spsk || mel || || 1 || æg || || ~ || mælk || || ~ ||smør og olie til stegning || Fisken hakkes groft og kommes sammen med salt, løg, æg og mel i en blender, foodprocessor eller lignende. Blend indtil farsen er ensartet, hæld den i en skål og tilsæt en smule mælk, til farsen har en passende konsistens. Lad den hvile i køleskabet i mindst en halv time. Form fiskefrikadellerne med en ske, og steg dem på en varm pande i olie og smør cirka 3 – 5 minutter på hver side. = Hamburgere = || 800 g || hakket oksekød 14% || || 1 || æg || || 150 - 200 g || groft rugmel || || 1 || revet løg || || 3 - 5 || fed revet hvidløg || || ~ || hakket løvstikke (evt. timian eller oregano) || || 2 spsk || ketchup || = Bacalao = Enkel opskrift fra [[http://www.godfisk.no/Oppskrifter/Norge/Bacalao | Godfisk Bacalao]] || 2-3 || chilli hakket || || 3-5 || fed hvidløg i skiver || || 1 dl || olivenolie || || 1.5 kg || dåsetomat || || 1 kg || kartofler i skiver || || 1 kg || klipfisk i stykker || || 0.5 kg || løg i halvringe || || 1 dl || vand || || 4 sspk || tomatpuré || |
Halvstegt Kalkun
Sakset fra https://www.recepten.se/recept/kalkon_stekt_halvor.html. En stor kalkun på 6 kg giver nok mad til to måltider til seks personer. En halv er således rigeligt til én middag.
2 - 3 kg |
Halv kalkun |
1 dl |
Olie |
1 tsk |
Salt |
1 tsk |
Peber |
1 spsk |
Timian |
5 fed |
Hvidløg |
1 spsk |
Soya |
Skyl den halve kalkun og tør den godt. Læg den med indersiden nedad på en rist over bradepande. Rør olie og krydderier sammen og pensel ydersiden grundigt. Vend og brug resten af krydderolien på indersiden. Stil midt i en 175 °C varm ovn. Steg 45 min., og vend. Steg i 1 - 1.5 time til brystkøddet når 70 °C. Skær kalkunen ud, og lad brystkødet hvile, mens de øvrige stykker steges sprøde i 20 min., gerne ved 200 °C eller grill.
Kødboller
Erfaring: Skal kødboller være faste, skal dejen være godt tør, bollerne skal slås godt sammen og kogevandet skal ikke koge med bollerne i.
500 g |
hakket svin |
500 g |
hakket okse |
2 |
æg |
2 spsk |
havregryn |
1 spsk |
ruggryn |
~5 spsk |
groft rugmel |
2 store |
finthakkede eller blendede løg |
Rugmel fyldes op til farsen er meget vanskelig at røre. Under kogning formes bollerne godt kompakt og lægges i 2l vand. Efterhånden som de færdige boller kommer op til overfladen, lægges de over i et dørslag.
Fiskefrikadeller
Denne enkle opskrift kommer fra foodfanatics.dk
500 g |
fisk uden skind og ben (jeg brugte torsk) |
1 tsk |
salt |
3 spsk |
revet løg |
2 spsk |
mel |
1 |
æg |
~ |
mælk |
~ |
smør og olie til stegning |
Fisken hakkes groft og kommes sammen med salt, løg, æg og mel i en blender, foodprocessor eller lignende. Blend indtil farsen er ensartet, hæld den i en skål og tilsæt en smule mælk, til farsen har en passende konsistens. Lad den hvile i køleskabet i mindst en halv time. Form fiskefrikadellerne med en ske, og steg dem på en varm pande i olie og smør cirka 3 – 5 minutter på hver side.
Hamburgere
800 g |
hakket oksekød 14% |
1 |
æg |
150 - 200 g |
groft rugmel |
1 |
revet løg |
3 - 5 |
fed revet hvidløg |
~ |
hakket løvstikke (evt. timian eller oregano) |
2 spsk |
ketchup |
Bacalao
Enkel opskrift fra Godfisk Bacalao
2-3 |
chilli hakket |
3-5 |
fed hvidløg i skiver |
1 dl |
olivenolie |
1.5 kg |
dåsetomat |
1 kg |
kartofler i skiver |
1 kg |
klipfisk i stykker |
0.5 kg |
løg i halvringe |
1 dl |
vand |
4 sspk |
tomatpuré |