Halvstegt Kalkun

Sakset fra https://www.recepten.se/recept/kalkon_stekt_halvor.html. En stor kalkun på 6 kg giver nok mad til to måltider til seks personer. En halv er således rigeligt til én middag.

2 - 3 kg	Halv kalkun
1 dl	Olie
1 tsk	Salt
1 tsk	Peber
1 spsk	Timian
5 fed	Hvidløg
1 spsk	Soya

Skyl den halve kalkun og tør den godt. Læg den med indersiden nedad på en rist over bradepande. Rør olie og krydderier sammen og pensel ydersiden grundigt. Vend og brug resten af krydderolien på indersiden. Stil midt i en 175 °C varm ovn. Steg 45 min., og vend. Steg i 1 - 1.5 time til brystkøddet når 70 °C. Skær kalkunen ud, og lad brystkødet hvile, mens de øvrige stykker steges sprøde i 20 min., gerne ved 200 °C eller grill.

Kødboller

Erfaring: Skal kødboller være faste, skal dejen være godt tør, bollerne skal slås godt sammen og kogevandet skal ikke koge med bollerne i.

500 g	hakket svin
500 g	hakket okse
2	æg
2 spsk	havregryn
1 spsk	ruggryn
~5 spsk	groft rugmel
2 store	finthakkede eller blendede løg

Rugmel fyldes op til farsen er meget vanskelig at røre. Under kogning formes bollerne godt kompakt og lægges i 2l vand. Efterhånden som de færdige boller kommer op til overfladen, lægges de over i et dørslag.

Fiskefrikadeller

Denne enkle opskrift kommer fra foodfanatics.dk

500 g	fisk uden skind og ben (jeg brugte torsk)
1 tsk	salt
3 spsk	revet løg
2 spsk	mel
1	æg
~	mælk
~	smør og olie til stegning

Fisken hakkes groft og kommes sammen med salt, løg, æg og mel i en blender, foodprocessor eller lignende. Blend indtil farsen er ensartet, hæld den i en skål og tilsæt en smule mælk, til farsen har en passende konsistens. Lad den hvile i køleskabet i mindst en halv time. Form fiskefrikadellerne med en ske, og steg dem på en varm pande i olie og smør cirka 3 – 5 minutter på hver side.

Hamburgere

800 g	hakket oksekød 14%
1	æg
150 - 200 g	groft rugmel
1	revet løg
3 - 5	fed revet hvidløg
~	hakket løvstikke (evt. timian eller oregano)
2 spsk	ketchup

Grøntsagsburgere

1	Bladkålhoved, f.eks. savoy- eller hvid-
6	Æg
6 fed	Hvidløg
1	Stort løg
2 tsk	salt
1 tsk	Kværnet peber
2 spsk	Oregano
4	Gulerødder
4	Kartofler
ca. 200 g	Mel
3 spsk	Bagepulver

Snit, bland og blend alle ingredienser, undtaget gulerødder, kartofler, bagepulver og mel. Riv gulerødder og kartofler og bland det i. Bland bagepulver og mel i, og juster med mel til passende klistret konsistens. 1 stor spiseskefuld sættes på en varm pande, og hakkes ud til en tynd burger.

Bacalao

Enkel opskrift fra Godfisk Bacalao

2-3	chilli hakket
3-5	fed hvidløg i skiver
1 dl	olivenolie
1.5 kg	dåsetomat
1 kg	kartofler i skiver
1 kg	klipfisk i stykker
0.5 kg	løg i halvringe
1 dl	vand
4 sspk	tomatpuré

-  ⇤ ← Revision 1 as of 2014-03-06 17:34:24 → 
  Size: 531
  Editor: mlyoga
  Comment:
+   ← Revision 13 as of 2018-01-25 17:42:05 → ⇥
  Size: 3485
  Editor: MortenLind
  Comment:
-Deletions are marked like this.
+Additions are marked like this.
 Line 1:
+## page was renamed from MadOgBagning/KødBoller
<<TableOfContents>>

= Halvstegt Kalkun =

Sakset fra [[https://www.recepten.se/recept/kalkon_stekt_halvor.html]]. En stor kalkun på 6 kg giver nok mad til to måltider til seks personer. En halv er således rigeligt til én middag.

|| 2 - 3 kg || Halv kalkun ||
|| 1 dl || Olie ||
|| 1 tsk || Salt ||
|| 1 tsk || Peber ||
|| 1 spsk || Timian ||
|| 5 fed || Hvidløg ||
|| 1 spsk || Soya ||

Skyl den halve kalkun og tør den godt. Læg den med indersiden nedad på en rist over bradepande. Rør olie og krydderier sammen og pensel ydersiden grundigt. Vend og brug resten af krydderolien på indersiden. Stil midt i en 175 °C varm ovn. Steg 45 min., og vend. Steg i 1 - 1.5 time til brystkøddet når 70 °C. Skær kalkunen ud, og lad brystkødet hvile, mens de øvrige stykker steges sprøde i 20 min., gerne ved 200 °C eller grill.
 

= Kødboller =
-Line 2:
+Line 22:
- * 500 g hakket svin
 * 500 g hakket okse
 * 2 æg
 * 2 spsk havregryn
 * 1 spsk ruggryn
 * ca. 5 spsk groft rugmel
 * 2 store finthakkede eller blendede løg
+|| 500 g || hakket svin ||
|| 500 g || hakket okse ||
|| 2 || æg ||
|| 2 spsk || havregryn ||
|| 1 spsk || ruggryn ||
|| ~5 spsk || groft rugmel ||
|| 2 store || finthakkede eller blendede løg ||
-Line 12:
+Line 31:
+= Fiskefrikadeller =

Denne enkle opskrift kommer fra [[http://www.foodfanatic.dk/fiskefrikadeller-med-remoulade|foodfanatics.dk]]

|| 500 g || fisk uden skind og ben (jeg brugte torsk) ||
|| 1 tsk || salt ||
|| 3 spsk || revet løg ||
|| 2 spsk || mel ||
|| 1 || æg ||
|| ~ || mælk ||
|| ~  ||smør og olie til stegning ||

Fisken hakkes groft og kommes sammen med salt, løg, æg og mel i en blender, foodprocessor eller lignende. Blend indtil farsen er ensartet, hæld den i en skål og tilsæt en smule mælk, til farsen har en passende konsistens. Lad den hvile i køleskabet i mindst en halv time. Form fiskefrikadellerne med en ske, og steg dem på en varm pande i olie og smør cirka 3 – 5 minutter på hver side.


= Hamburgere =

|| 800 g || hakket oksekød 14% ||
|| 1 || æg ||
|| 150 - 200 g || groft rugmel ||
|| 1 || revet løg ||
|| 3 - 5 || fed revet hvidløg ||
|| ~ || hakket løvstikke (evt. timian eller oregano) ||
|| 2 spsk || ketchup ||
 

= Grøntsagsburgere =

|| 1 || Bladkålhoved, f.eks. savoy- eller hvid- ||
|| 6 || Æg ||
|| 6 fed || Hvidløg ||
|| 1 || Stort løg ||
|| 2 tsk || salt ||
|| 1 tsk || Kværnet peber ||
|| 2 spsk || Oregano ||
|| 4 || Gulerødder ||
|| 4 || Kartofler ||
|| ca. 200 g || Mel ||
|| 3 spsk || Bagepulver ||

Snit, bland og blend alle ingredienser, undtaget gulerødder, kartofler, bagepulver og mel. Riv gulerødder og kartofler og bland det i. Bland bagepulver og mel i, og juster med mel til passende klistret konsistens. 1 stor spiseskefuld sættes på en varm pande, og hakkes ud til en tynd burger.


= Bacalao =

Enkel opskrift fra [[http://www.godfisk.no/Oppskrifter/Norge/Bacalao | Godfisk Bacalao]]

|| 2-3 || chilli hakket ||
|| 3-5 || fed hvidløg i skiver ||
|| 1 dl || olivenolie ||
|| 1.5 kg || dåsetomat ||
|| 1 kg || kartofler i skiver ||
|| 1 kg || klipfisk i stykker ||
|| 0.5 kg || løg i halvringe ||
|| 1 dl || vand ||
|| 4 sspk || tomatpuré ||

Diff for "MadOgBagning/MiddagsRetter"