Grød

Havregrød

4 Portioner.

• 4dl havregryn
• 6dl vand
• 4dl mælk
• 1tsk salt

Sovs

Karrysovs

Følgende giver sovs til mindst to dage, ca. 2.5 l. Inspiration hentet fra Fedtfattige boller i karry.

• 70 g smør/margarine/olie
• 3 tsk karry
• 10 spk mel (150 ml, 90g)
• 0.5 l sødmælk
• 2 l vand
• salt og peber

Tacosovs

Eksperimentel, men verificeret velsmagende!

• 500 g tomatdåser, evt. m. basilikum
• 1 tsk oregano
• 1 tsk pulveriseret kommen
• 1 fed hakket hvidløg
• 1 - 2 spsk vineddike
• 1 lille eller halvt hakket løg
• ca. 0.5 - 1 tsk chillipulver eller cayennepeber
• ca. 0.5 tsk salt

Alt blendes sammen i en gryde. Småkoger i 10 min. - 30 min. eller koges sammen med kødet efter dette er stegt, for buritos-fyld.

Bechamelsovs

Udgangspunk: Bechamelsauce III

• 6 dl. letmælk
• 3 spsk. maizenamel
• 1.5 spsk. vand
• salt
• muskatnød
• 50 gram revet mozarellaost
• evt. 1 spsk reven parmasanost

Dressing

Mandelpesto

Eksperimentel opskrift rettet mod at lave en fuld portion til fire personer som eneste tilbehør til pasta.

• 200 g mandler
• 6-8 fed hvidløg
• 4 dl olivenolie
• 200 g parmesan
• 1 plante basilikum
• salt og peber

Basilikum dampes, mandler skoldes og smuttes. Alt blendes sammen.

Eksperiment med Primadonna som erstatning for parmesan: Det er for fugtigt, og det skiller sig ud fra olien i en dej.

Mayonaise

Opskrift inspireret fra Ægte Mayonaise

• 2 æggeblommer
• 0.5 tsk salt
• Lidt peber
• 1 tsk vineddike
• 0.25 tsk sennep
• (1 tsk sukker)
• ~ 3 dl rapsolie

Pisk æggeblommer og salt stift. Tilsæt krydderier og rør sammen. Tilsæt olien under kraftig piskning, indtil ønsket stivhed opnås.