Stenalderbrød

Kilder: https://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/37121/stenalderbroed-2 og https://albertestengaard.dk/stenalderbrod/

100 g	valnød, hakket
100 g	mandler, hakket
100 g	havregryn
100 g	chiafrø
100 g	solsikkekerner
100 g	sesamfrø
100 g	hørfrø
6	æg
1 dl	olivenolie
1 dl	vand
2 tsk	salt

Alt røres sammen og bages 1 time i form på 160 grader. Køler af i formen bagefter.

Verdens bedste brød

Fra Verdens Bedste Brød tilpasset med kerner og fuldkornsmel.

0.5 l	vand
5 g	gær
1 tsk	salt
150 g	kerner og frø: rug, sesam, græskar, solsikke
250 g	sigtet hvedemel
250 g	fin fuldkornshvedemel

Gær røres ud i en lille smule vand, og resten tilsættes og salten opløses. Kernerne røres i og dernæst melet. Hæver 10 timer og bages som boller eller brød.

Fuldkornspasta

Opkrift fra Hjemmelavet fuldkornspasta for 5 personer.

340 g	sigtet hvedemel
160 g	fuldkornsmel
40 ml	olivenolie
3 - 4	æg
1 tsk	salt

Mel og salt blandes i en skål. Æg og olivienolie blandes i med en gaffel. Når dejen er tør nok, æltes færdig til glat dej med hænderne.

Focaccia

Ca 6 dl	hvetemel
1 ts	sukker
1⁄2 ts	salt
3 ss	rapsolje
2 dl	vann
1⁄2 pk	gjær
Fyll:
2 ss	rapsolje
1 ts	grov salt (Maldonsalt)
1 ts	tørket rosmarin

Lag vanlig gjærdeig.
Form deigen til et rundt emne og legg det på bakepapir på en bakeplate. Trykk deigen ut til en sirkel, ca 30 cm i diameter.
La focacciaen heve minst 15 minutter.
Lag «smilehull» i deigen med fingrene og fordel olje over. Stryk oljen jevnt utover med lett hånd. Dryss på salt og rosmarin.
Stek brødet på 220 grader midt i ovnen i 20 min. til det er lysebrunt, og avkjøl på rist. Kan evt lage 3-4 porsjonsfocaccia med litt kortere steketid.

Basic Light Wheat Whole Grain

A good basic bread with a little whole grain flour.

10ml-20ml	olive oil
425 ml	water
200g	fine whole grain wheat
50g	fine durum
350g	fine wheat
2 tsp	salt
1 tbsp	sugar
2 tsp	dried yeast

50% Whole Grain with Rye

The baking machine can not bake with more rye than this. Maybe this is even too much(?).

10ml-20ml	olive oil
390ml	water
150g	fine whole grain rye
150g	fine whole grain wheat
50g	fine durum
250g	fine wheat
2 tsp	salt
2 tsp	sugar
2 tsp	dried yeast

Idun Luksuspizza

Fra paken på Idun pizzagær (stor portion). Dejen i Iduns opskrift bliver utrolig klæbrig og flydende, så man kan næsten doble melmængden. Den lille portion af følgende opskrift giver nok dej til to tynde bunde, som hver fylder en hel bageplade.

Lille	Stor	Mængder

15 g	1/4 dl (20 g)	olivenolie
2.5 dl	3.5 dl	vand
500 g	~800 g	hvedemel (500g iflg. Idun)
1 pose	1 pose	(Idun) pizzagær
1	1-2	æg
1 tsk	1.5 tsp	salt

Quiche-bund

Til to til tre mellemstore fade:

500 g	blandet sigtet hvede og fint fuldkornsrug
1.5 dl	vand
2 dl (180g)	olivenolie

Burgerboller

Volumen	Masse	Ingrediens
	50 g	smør eller margarine
4 dl	400 g	mælk
1 dl	100 g	youghurt
	25 g	gær
2 tsk	10 g	salt
2 tsk	10 g	sukker
1 dl	60 g	solsikkekerner
	700 g	hvedemel

Dejen hæves 45 min., formes til 16 store flade boller, hæves igen 30 min. og bages 15 min. ved 225°C

-  ⇤ ← Revision 17 as of 2013-06-22 14:34:52 → 
  Size: 1066
  Editor: mlntnu
  Comment:
+   ← Revision 42 as of 2025-07-24 16:29:30 → ⇥
  Size: 4378
  Editor: MortenLind
  Comment:
-Deletions are marked like this.
+Additions are marked like this.
 Line 1:
+## page was renamed from MadOgBagning/BakingMachineRecipes
#acl All:read
-Line 7:
+Line 10:
+= Stenalderbrød =

Kilder: [[https://www.dk-kogebogen.dk/opskrifter/37121/stenalderbroed-2]] og [[https://albertestengaard.dk/stenalderbrod/]]

|| 100 g || valnød, hakket ||
|| 100 g || mandler, hakket ||
|| 100 g || havregryn ||
|| 100 g || chiafrø ||
|| 100 g || solsikkekerner ||
|| 100 g || sesamfrø ||
|| 100 g || hørfrø ||
|| 6 || æg ||
|| 1 dl || olivenolie ||
|| 1 dl || vand ||
|| 2 tsk || salt ||

Alt røres sammen og bages 1 time i form på 160 grader. Køler af i formen bagefter.

 

= Verdens bedste brød =

Fra [[http://www.kvalimad.dk/page/verdens-bedste-brod/uuid/34228ae3-4f7c-11e6-81fa-9d8579aeffb0 | Verdens Bedste Brød]] tilpasset med kerner og fuldkornsmel.

|| 0.5 l || vand ||
|| 5 g || gær ||
|| 1 tsk || salt ||
|| 150 g || kerner og frø: rug, sesam, græskar, solsikke ||
|| 250 g || sigtet hvedemel ||
|| 250 g || fin fuldkornshvedemel ||

Gær røres ud i en lille smule vand, og resten tilsættes og salten opløses. Kernerne røres i og dernæst melet. Hæver 10 timer og bages som boller eller brød. 


= Fuldkornspasta =

Opkrift fra [[https://gastrofun.dk/opskrift/hjemmelavet-fuldkornspasta/ | Hjemmelavet fuldkornspasta]] for 5 personer.

|| 340 g || sigtet hvedemel ||
|| 160 g || fuldkornsmel ||
|| 40 ml || olivenolie ||
|| 3 - 4 || æg ||
|| 1 tsk || salt ||

Mel og salt blandes i en skål. Æg og olivienolie blandes i med en gaffel. Når dejen er tør nok, æltes færdig til glat dej med hænderne.




= Focaccia =

|| Ca 6 dl || hvetemel ||
|| 1 ts || sukker ||
|| 1⁄2 ts || salt ||
|| 3 ss || rapsolje ||
|| 2 dl || vann ||
|| 1⁄2 pk || gjær ||
|| Fyll: ||
|| 2 ss || rapsolje ||
|| 1 ts || grov salt (Maldonsalt) ||
|| 1 ts || tørket rosmarin ||

 1. Lag vanlig gjærdeig.
 2. Form deigen til et rundt emne og legg det på bakepapir på en bakeplate. Trykk deigen ut til en sirkel, ca 30 cm i diameter.
 3. La focacciaen heve minst 15 minutter.
 4. Lag «smilehull» i deigen med fingrene og fordel olje over. Stryk oljen jevnt utover med lett hånd. Dryss på salt og rosmarin.
 5. Stek brødet på 220 grader midt i ovnen i 20 min. til det er lysebrunt, og avkjøl på rist. Kan evt lage 3-4 porsjonsfocaccia med litt kortere steketid.
-Line 9:
+Line 81:
- * 10ml-20ml olive oil
 * 400ml water
 * 200g fine whole grain wheat
 * 50g fine durum
 * 350g fine wheat
 * 2 tsp salt
 * 1.5 tsp sugar
 * 1.5 tsp dried yeast
+|| 10ml-20ml || olive oil ||
|| 425 ml || water ||
|| 200g || fine whole grain wheat ||
|| 50g || fine durum ||
|| 350g || fine wheat ||
|| 2 tsp || salt ||
|| 1 tbsp || sugar ||
|| 2 tsp || dried yeast ||
-Line 20:
+Line 92:
- * 10ml-20ml olive oil
 * 390ml water
 * 150g fine whole grain rye
 * 150g fine whole grain wheat
 * 50g fine durum
 * 250g fine wheat
 * 2 tsp salt
 * 2 tsp sugar
 * 2 tsp dried yeast
+|| 10ml-20ml || olive oil ||
|| 390ml || water ||
|| 150g || fine whole grain rye ||
|| 150g || fine whole grain wheat ||
|| 50g || fine durum ||
|| 250g || fine wheat ||
|| 2 tsp || salt ||
|| 2 tsp || sugar ||
|| 2 tsp || dried yeast ||
-Line 32:
+Line 104:
-Fra paken på Idun pizzagær. Dejen bliver utrolig klæbrig og flydende, så man kan næsten doble melmængden.
+Fra paken på Idun pizzagær (stor portion). Dejen i Iduns opskrift bliver utrolig klæbrig og flydende, så man kan næsten doble melmængden. Den lille portion af følgende opskrift giver nok dej til to tynde bunde, som hver fylder en hel bageplade.
|| '''Lille''' || '''Stor''' || '''Mængder''' ||
||  || || ||
|| 15 g || 1/4 dl (20 g) || olivenolie ||
|| 2.5 dl || 3.5 dl || vand ||
|| 500 g ||  ~800 g || hvedemel (500g iflg. Idun) ||
|| 1 pose  || 1 pose || (Idun) pizzagær ||
|| 1  || 1-2 || æg ||
|| 1 tsk || 1.5 tsp || salt ||
-Line 34:
+Line 114:
- * 1/4 dl (20g) olivenolie
 * 4dl vand
 * ~800g hvedemel (500g iflg. Idun)
 * Erstat evt. ~100g hvedemel med fin durumhvedemel.
 * 1 pose (Idun) pizzagær
 * 1-2 egg
 * 1.5ts salt
+= Quiche-bund =

Til to til tre mellemstore fade:
|| 500 g || blandet sigtet hvede og fint fuldkornsrug ||
|| 1.5 dl || vand ||
|| 2 dl (180g) || olivenolie ||


= Burgerboller =

|| '''Volumen''' || '''Masse''' || '''Ingrediens''' ||
|| || 50 g || smør eller margarine ||
|| 4 dl || 400 g || mælk ||
|| 1 dl || 100 g || youghurt ||
|| || 25 g || gær ||
|| 2 tsk || 10 g || salt ||
|| 2 tsk || 10 g || sukker ||
|| 1 dl || 60 g || solsikkekerner ||
||  || 700 g || hvedemel ||

Dejen hæves 45 min., formes til 16 store flade boller, hæves igen 30 min. og bages 15 min. ved 225&deg;C

Diff for "MadOgBagning/BrødOgDej"